表皮光滑微紅，藕絲濃密而綿長。湖藕的含糖量較低，淀粉含量豐富。生食甜脆可口，熟食炒不變色，煨燉湯汁清澈，口感頗佳，老少咸宜。其中以蓮藕排骨湯最為出名。

蓮藕的產(chǎn)地主要分布在江蘇、山東、湖南、湖北等地。蓮藕主要分布在長江以南地區(qū)。蓮藕幾乎在全國各地都是可以種植的。

1、選擇品種與水面 （1）需要選擇適宜深水栽培的優(yōu)良品種，要求種藕新鮮、粗壯、完整無缺、頂芽完整、至少有2節(jié)以上充分成熟的藕身。 （2）需要選擇淺湖、河灣、水流平緩、漲落平穩(wěn)、水下淤泥層的厚度達(dá)到20cm以上的水面，要求該水面在夏季汛期時，最大水位不超過120cm。 2、藕的整地施肥 （1）如果條件允許的話，需要帶水耕耙，如果水位比較深，不方便進(jìn)行耕耙的話，可以用大鏟將田土適當(dāng)整平。 （2）在進(jìn)行耕耙的時候，每畝需要施入堆廄肥1500-2000kg，或者綠肥鮮草2500kg作基肥。需注意，因?yàn)樯钏镏腥菀兹绷?，因此建議每畝施入磷酸鈣20-30kg。 3、種植水面的水位調(diào)節(jié) 前期保持5-10厘米深的水層，以利水溫升高，促藕芽早發(fā)快長。當(dāng)立葉及分枝旺盛生長時，逐漸加深水位到17-25厘米。 到座藕期，在3-5天內(nèi)逐漸降低水位到10厘米左右，促進(jìn)長藕。成熟期水位保持3-5厘米。 4、藕的栽培以及管理要點(diǎn) （1）因?yàn)樯钏镏械乃槐容^深，土壤溫度回升比較慢，因此深水藕的種植時間需要比淺水藕晚10-15天左右。 （2）因?yàn)榉柿先菀自谏钏辛魇?，因此不建議施入液體肥料，可以使用固體肥料，在施肥時需要把廄肥或青草埋入泥中，若追施化肥，便需要充分混合化肥與河泥，做成泥團(tuán)后再施入藕田中。 （3）平時還需要防澇防風(fēng)浪，在汛期到來時，如果立葉被淹沒了，需要在8小時內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，防止被淹死。 （4）如果在結(jié)藕期受到了臺風(fēng)襲擊，便容易造成減產(chǎn)，因此可以在藕田的四周種幾行茭白，防風(fēng)消浪，減輕風(fēng)害。 （5）因?yàn)樯钏憾酁橥硎炱贩N，因此不采收嫩藕，當(dāng)立葉全部發(fā)黃時，便可以挖藕上市。 5、藕的追肥次數(shù)與追肥量 ①第一次追肥（有1-2片立葉）：可以結(jié)合中耕除草，每畝追施高氮復(fù)合肥25-30kg、有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥30kg。 ②第二次追肥（有5-6片立葉）：每畝追施高氮鉀復(fù)合肥30-35kg。 ③第三次追肥（出現(xiàn)終止葉）：每畝施入高鉀型復(fù)合肥15-20kg。

蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可藥用，營養(yǎng)價值極高。中國南方大型淡水湖均盛產(chǎn)蓮藕，以湖北為最，被稱為水八仙。鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質(zhì)，藕絲中還含有粘多糖，是提高免疫力、強(qiáng)身健體的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性疾病。蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的理想食材。蓮藕含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。常食蓮藕可益氣生肌抗衰老。

生長環(huán)境:湖藕,是睡蓮科睡蓮屬植物的一種。生長在淡水河湖、池塘、水田、溪流等水域中,適宜生長溫度為25-30℃。湖藕長于水中,其地下莖能向水心生長,能夠在湖水最深處生存。蓮藕,是蓮科荷屬植物的根莖。蓮藕需要生長在泥質(zhì)淤泥底的池塘、湖泊、塘田、荒畦中,適宜生長溫度為20-28℃。蓮藕具有良好的適應(yīng)性,可在不同的土壤水質(zhì)、溫度環(huán)境下生長。

1、改善便秘：湖藕的纖維素含量高，具有良好的潤腸作用，有助于改善便秘。 2、增強(qiáng)免疫力：湖藕中含有豐富的維生素C和多種礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病。 3、輔助降血脂：湖藕中含有一種叫做甘露聚糖的物質(zhì)，可以幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病。 另外，還具有清熱解毒、調(diào)節(jié)血壓、輔助降低血糖、改善皮膚等功效和作用。湖藕是一種較為健康的蔬菜，宜適當(dāng)食用，有助于為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)素。要盡量避免過量食用，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響健康。

湖藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富,機(jī)體中的微量元素有助于分泌消化酶,膳食纖維有益于腸胃的蠕動,幫助排除體內(nèi)的毒素和廢物,促進(jìn)機(jī)體的消化和吸收,所以經(jīng)常吃湖藕有助于消化功能的改善。湖藕中含有豐富的丹寧酸,對于收縮血管和止血非常有幫助。

1.清除田間雜草，合理控制種植密度，減輕田間郁閉度，降低濕度。 2.藥物防治：蚜蟲危害高峰初期可選用施定康(吡丙吡蟲啉)或諾吉(20%啶蟲脒)或綠亨103(8%丁硫啶蟲脒)或綠亨109(30%高氯吡蟲啉)等噴施。