蝦的頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇寬短。龍蝦有堅(jiān)硬、分節(jié)的外骨骼。胸博具五對(duì)足其中一或多對(duì)常變形為螯，一側(cè)的螯通常大于對(duì)側(cè)者。眼位于可活動(dòng)的眼柄上。有兩對(duì)長(zhǎng)觸角。腹部形長(zhǎng)，有多對(duì)游泳足，尾呈鰭狀，用以游，尾部和腹部的彎曲活動(dòng)可推展身體前進(jìn)。

龍蝦，原產(chǎn)地在中、南美洲和墨西哥東北部地區(qū)，現(xiàn)分布于世界各大洲，品種繁多，一般棲息于溫暖海洋的近海海底或岸邊。

一、池塘條件。池塘水面不宜過(guò)大，適宜水面1～2畝，水深1～1.5米，具有完善的排進(jìn)水系統(tǒng)和增氧系統(tǒng)；塘底略有坡度，無(wú)滲漏，并修好防逃設(shè)施。放養(yǎng)前必須清塘（干法）清除雜物、雜草，以免塘內(nèi)留有敵害和病原體，每畝水面用生石灰150～200公斤消毒。龍蝦喜陰怕光，善于攀附爬逃，要求水體上有水生植物，約占水面1/3，可種植水草，如輪黑葉藻、菹草等，同時(shí)在塘底應(yīng)設(shè)置有磚塊、石塊及竹筒等隱蔽物體供其棲息穴居。 二、蝦苗放養(yǎng)。石灰水消毒待7～10天水質(zhì)正常后即可放苗，對(duì)水溫要求比較高，適宜的生長(zhǎng)水溫20℃～30℃，低于15℃時(shí)很少攝食。水體應(yīng)保持高溶氧，溶解氧應(yīng)在50毫克以上。水體透明度應(yīng)在30～40厘米。pH值7.0～8.5。放養(yǎng)1.5～3.5厘米的蝦苗，放養(yǎng)密度為4000～7000尾/畝。放苗時(shí)將盛蝦苗塑料袋放置塘內(nèi)30分鐘后再打開(kāi)，使蝦苗逐漸適應(yīng)塘內(nèi)水溫，有利于提高蝦苗成活率。放養(yǎng)1個(gè)月左右，可適時(shí)放養(yǎng)50～250克/尾的花白鰱60～100尾/畝。淡水龍蝦是底棲甲殼動(dòng)物，適當(dāng)混養(yǎng)中上層濾食性魚(yú)類，不僅可改善龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，而且可作塘內(nèi)缺氧的指示魚(yú)類。但不要混養(yǎng)肉食性和吃食性魚(yú)類，以免影響龍蝦生長(zhǎng)。 三、投餌飼養(yǎng)。蝦苗放塘30分鐘后開(kāi)始投喂飼料，前期以投喂煮熟黃豆打漿為主，再補(bǔ)少量的小雜魚(yú)和螺肉等，投喂量為蝦體重6～8%，分早晚二次投喂。依攝食習(xí)性傍晚占日總量2/3左右，采取定點(diǎn)與塘邊潑灑結(jié)合。中期水溫高、攝食旺盛，投喂量10%。后期投喂蝦餌料，也可投喂些雜魚(yú)、豆粕、麥麩、青菜等配合飼料各25%,日喂量隨水溫變化，靈活掌握。 四、日常管理。①?gòu)?qiáng)化水質(zhì)管理，保證溶氧充足，水質(zhì)清新。②高溫季節(jié)防止蝦浮頭，增開(kāi)增氧機(jī)。③水質(zhì)過(guò)肥時(shí)用生石灰消殺浮游生物，全池潑灑。④注意巡塘，清除敵害生物、青蛙、蛇等。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：龍蝦中含有蝦青素、鉀、磷、硒、鋅、鎂、蛋白質(zhì)以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。 2、藥用價(jià)值：鎮(zhèn)靜安神，平肝寧心，可以用于治療神經(jīng)衰弱，失眠，心煩氣躁等癥狀。同時(shí)還可以提高身體免疫力，保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，健胃消食，治療和預(yù)防心血管疾病。

螫蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng)，從調(diào)查情況看，無(wú)論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚(yú)類難以存活的水體也能存活。龍蝦對(duì)水體溶氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它不但可以爬上岸來(lái)，而且可以借助水中的飄浮植物或水草將身體側(cè)臥于水面，利用身體一側(cè)的鰓呼吸以維持生存。 龍蝦耐低氧能力較強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存。水質(zhì)的pH值在5.8～9范圍內(nèi)，溶氧低于1.5mg/L時(shí)仍能正常生存，正常生長(zhǎng)要求溶解氧在3ml/L以上。 龍蝦有很強(qiáng)的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進(jìn)水口周圍。下大雨天，該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環(huán)境不適時(shí)也會(huì)爬上岸邊棲息，因此養(yǎng)殖場(chǎng)地要有防逃的圍欄設(shè)施。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：龍蝦富含蛋白質(zhì)、鋅、碘、硒等微量元素以及多種維生素，適量食用可以為身體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分。 2、增強(qiáng)免疫力：龍蝦中的蛋白質(zhì)和微量元素有助于增強(qiáng)身體的免疫力，提高抵抗力，減少疾病的發(fā)生。 3、鎮(zhèn)靜安神：龍蝦具有鎮(zhèn)靜安神的作用，對(duì)于神經(jīng)衰弱、失眠、心煩氣躁等癥狀有很好的緩解作用。 4、平肝寧心：龍蝦能夠平肝寧心，對(duì)于高血壓、高血脂等疾病有一定的預(yù)防作用。 5、健胃消食：龍蝦中的蛋白質(zhì)和微量元素有助于促進(jìn)消化，改善食欲不振等癥狀。 6、預(yù)防心血管疾?。哼m量食用龍蝦可以降低膽固醇和甘油三酯，有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

龍蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮食品，含有大量的蛋白質(zhì)、鋅、碘、硒等微量元素，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)。它的肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收，對(duì)于身體虛弱、病后調(diào)養(yǎng)等有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，龍蝦還具有藥用價(jià)值，能夠鎮(zhèn)靜安神、平肝寧心，提高身體免疫力，保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，健胃消食，治療和預(yù)防心血管疾病等。適量食用龍蝦可以為身體帶來(lái)很多好處。

淡水龍蝦比青蝦、河蟹等水產(chǎn)品抗病能力強(qiáng)，但是人工養(yǎng)殖條件下，病害防治不可掉以輕心。成蝦或幼蝦下塘前必須對(duì)蝦體進(jìn)行消毒，嚴(yán)防病原體帶人池內(nèi)。正常飼養(yǎng)期問(wèn)定期對(duì)水體進(jìn)行消毒，主要以生石灰為主。每隔l5天用生石灰10～15kg/667㎡溶水全池潑灑。在夏季高溫季節(jié)，每隔15天，在餌料中添加多維索、鈣片等藥物以增強(qiáng)淡水龍蝦的免疫力。注意每天巡池，做到疾病早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治療。