巨峰葡萄是木質(zhì)藤本植物，一年生枝條紅褐色，粗壯；幼葉淺綠色，葉緣附帶紫紅色，葉背附白色絨毛；成齡葉片大，近圓形，葉背絨毛中等密；葉片淺3～5裂，鋸齒中等尖銳；葉柄洼寬拱形，微帶紅暈；卷須間隔分布；花兩性，花穗著生于新梢第4、5節(jié)；果穗圓錐形，有副穗；果粒橢圓形，紫黑色；果皮中等厚，果肉軟；花期5月，果期7～9月。

巨峰葡萄原產(chǎn)于日本，1937年由日本大井上康氏用“石原早生”和“森田尼”雜交培育而成，1959年引入中國，70年代中期才從北方傳到南方，現(xiàn)華北、東北、華中、華東、西南、西北等地均有栽培，尤以遼寧、河北、山東、江蘇、河南等地最集中。

1、選擇園地 選擇隔離條件和環(huán)境較為良好、地勢相對較高、排灌方便的地方作為種植地，同時要求種植地土壤肥沃、通風(fēng)向陽、富含有機質(zhì)，一般以PH值為6.5-7的礫質(zhì)壤土和砂質(zhì)壤土為宜。 2、選擇果苗 在了解當(dāng)?shù)貧夂驐l件的基礎(chǔ)上選擇抗性較強、無病毒的優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄品種作為種植對象。 3、定植果苗 定植時間一般以每年的2-3月份為宜，定植株距為1.8米，行距為2.5米，一般可畝種148株。 4、抹芽修剪 (1)春季植株萌芽后需及時抹除雙芽、小芽，保留壯芽。植株開花前要及時對主梢摘心(分2-3次進行)，并抹除副梢，以便讓更多的養(yǎng)分被運輸?shù)交ㄆ鞑糠?，同時還要適當(dāng)疏除部分花序，開花前3-5天掐去花序末端的1/4-1/5，這樣可以讓養(yǎng)分集中供給果粒。 (2)冬季采取中長梢修剪，每平方米架面留10-15個新梢即可，新梢需上下錯開，以保證每個結(jié)果穗能夠長出15-25片葉，畝產(chǎn)量一般也可控制在2500公斤以內(nèi)，這樣能夠達(dá)到果穗緊密、果粒整齊、成熟一致的效果，從而提高漿果的風(fēng)味及色澤。 (3)部分種植者為了追求高產(chǎn)，在夏季不采取疏花序、掐穗尖的措施，導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)分散，果粒大小成熟不一。或是冬剪時輕剪長放，多留枝蔓，使得結(jié)果部位迅速上移，導(dǎo)致果穗密集在架面上部，此時果穗負(fù)載過量，營養(yǎng)分布不均或失調(diào)，最后難以結(jié)出優(yōu)質(zhì)果。因此為了減少病害的發(fā)生幾率，改善架面的光照條件，促進枝蔓充實和花芽分化，應(yīng)在采收葡萄后對繁茂的枝蔓進行帶葉修剪，同時也要疏除架面上部過強、過高的旺枝，以及下部位置不當(dāng)?shù)闹β瓦^密的弱枝，以培育健壯的結(jié)果母蔓，減少養(yǎng)分的消耗量。除此之外，還能防止發(fā)生病害，降低架下的空氣濕度。 5、加強水肥管 (1)巨峰葡萄對肥料的要求較嚴(yán)格，一般每收獲100公斤漿果需吸收1.5公斤純氮、1公斤磷肥、1.5公斤鉀肥。在漿果的生長期間，需提供充足的水分，以增大果粒，提高產(chǎn)量。但要注意，漿果進入著色至成熟期后不可過量灌水，以防果粒的著色不良、酸度增加、糖度降低，嚴(yán)重時甚至?xí)霈F(xiàn)裂果的情況，裂果后容易誘發(fā)晚腐病、灰霉病，這會導(dǎo)致漿果的品質(zhì)下降，對巨峰葡萄的味、香、色造成嚴(yán)重影響。因此要合理灌水，尤其是采摘前15-20天應(yīng)停止?jié)菜? (2)種植期間應(yīng)增施磷鉀肥，控制氮肥的施用量，以防植株出現(xiàn)貪青徒長的現(xiàn)象，這會導(dǎo)致枝葉郁閉、光照不足，通風(fēng)不良、使得漿果無法正常成熟及生長。而且過量使用氮肥還會導(dǎo)致果皮變薄，果梗脆嫩，對各種病菌的抵抗力差。對此可在漿果著色期葉面噴施800倍磷酸二氫鉀溶液，半個月后再噴1次，以提高漿果的品質(zhì)。 (3)秋季落葉后，畝施腐熟的有機肥2000-3000公斤，磷肥2%。此時的地溫相對較高，利于有機肥分解以及根系吸收利用養(yǎng)分。 6、采摘果實 (1)巨峰葡萄的生長期間需有效積溫3000-3200℃，生長期一般為130-150天左右，在安徽等地方，巨峰葡萄一般在4月份上旬萌芽，5月份中旬開花，7月份中、下旬果實即可成熟。自7月份下旬開始，當(dāng)漿果變?yōu)樽仙?，含酸量?.6-0.8%，含糖量達(dá)到15%以上，香味較為濃郁時便可采摘。為了搶先上市而在7月份上旬進行采摘是一種不妥的做法，因為此時漿果中的芳香物質(zhì)的含量和含糖量都比較低。 (2)采摘時間一般以露水干后的下午或早晨為宜，霧天或陰天不適合采摘。采摘時應(yīng)盡量降低葡萄的濕度和田間熱量，同時要輕剪輕放，防止果粒破皮或擦去果粉。

營養(yǎng) 巨峰葡萄是鮮食葡萄中的佳品，果粒碩大，果色鮮艷，呈紫黑色，味酸甜。巨峰葡萄中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。漿果含糖量15%-17%，含酸量0.6-0.7%，果粒柔軟多汁，有草莓香味，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值很高。[2][10][16] 經(jīng)濟 巨峰葡萄畝收入按三門峽市當(dāng)?shù)貎r格來講，經(jīng)濟收入相當(dāng)可觀。[17] 食用 巨峰葡萄是日本產(chǎn)高級葡萄的代表，加入了這種葡萄精華素的紅茶會散發(fā)出水果般的甘甜，口感清爽，味道濃郁。[18] 釀酒 巨峰葡萄還可以釀酒，特釀巨峰葡萄酒是一種新型加料葡萄酒，果香濃郁突出，酒體醇厚綿軟。

巨峰葡萄的適應(yīng)性強，丘陵、河谷、沙灘、庭園等都可種植。巨峰葡萄樹勢健壯，耐肥，耐濕。對土地要求不嚴(yán)，只要排水良好，表土深厚的砂質(zhì)土，就能苗壯生長。喜溫，其中≥10℃積溫最為重要，萌芽期適宜溫度為10-12℃，新捎生長適宜溫度28-30℃，開花期20℃以上，漿果期要求不低于20℃。喜光，對光照條件要求較高，不同發(fā)育期需要不同的光照由其在開花期前后光照充足的情況下，葉片厚而色濃，植株生命活力增強營養(yǎng)狀況改善，生長健壯而充實。對水分的需求也很重要，生長需要大量水分，但是也忌積水。

1、抗病毒：巨峰葡萄中含有天然的聚合苯酚，可與病毒及細(xì)菌中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其失去傳染性，對于肝炎病毒以及脊髓灰質(zhì)炎病毒有很好的殺滅作用。 2、抗癌：巨峰葡萄中含有白藜蘆醇，能防止正常細(xì)胞發(fā)生惡變，也可抑制已經(jīng)惡變的細(xì)胞發(fā)生擴散，具有防癌抗癌功效。 3、抗貧血：巨峰葡萄中含有豐富的維生素b12，也有維生素p，有效為身體補血，防止出現(xiàn)貧血問題。

巨峰葡萄的糖分含量較高，每100克約有17克的糖分，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。此外，巨峰葡萄還富含維生素C和維生素K，每100克分別含有3毫克和22微克。同時，巨峰葡萄中還含有類黃酮、白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，可以抗衰老、防止健康細(xì)胞癌變、阻止癌細(xì)胞擴散。

(1)春季植株發(fā)芽前，噴施5波美度石硫合劑，防治毛氈病、白粉病?；ê?周防治黑痘病，噴等量式200倍波爾多液。6月份上旬開始，噴施1次50%退菌特(600-800倍液)，每隔10-15天進行一次，要連續(xù)噴施3-4次，為了防治霜霉病，要間噴乙磷鋁400倍液。 (2)葡萄透翅蛾，可向蛀孔內(nèi)灌注50%敵敵畏，然后用粘*封閉蟲孔。茶小綠葉蟬等害蟲，一般可噴施40%樂果乳油劑1000-1500倍液進行防治。 (3)需注意，為了避免農(nóng)藥殘留影響到葡萄上市，需在采摘前半個月左右停止噴藥。