綠中泛白，纖維絲較少，口感脆中帶軟，少纖維，質(zhì)地柔軟，很容易炒熟。

香港地區(qū)。

1、種植時(shí)間 大葉空心菜可選擇在每年初春時(shí)節(jié)進(jìn)行播種，在夏季和秋季便可收獲。在自然條件下建議選擇在每年5月份進(jìn)行播種，播種后的環(huán)境溫度和空氣濕度都有利于空心菜的生長(zhǎng)發(fā)育。如果使用大棚則在一年四季都可進(jìn)行。 2、土壤條件 種植大葉空心菜時(shí)，建議選擇疏松透氣、排水良好的土壤作為栽培的基質(zhì)，栽種前需對(duì)土壤進(jìn)行翻整，并往土壤中摻入適量腐熟的有機(jī)肥來(lái)提升土壤的肥力，從而使空心菜能夠旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育。 3、催芽處理 大葉空心菜在播種前還需進(jìn)行催芽處理?？蛇x取顆粒飽滿沒(méi)有蟲(chóng)點(diǎn)的種子，放入清水中浸泡24小時(shí)，然后放入溫水中進(jìn)行催芽處理，待種子露白后便可進(jìn)行播種。進(jìn)行催芽處理后再進(jìn)行播種，能有效的提高空心菜的出苗率。 4、播種方法 對(duì)大葉空心菜進(jìn)行播種時(shí)，可采取點(diǎn)播的方法進(jìn)行播種。播種時(shí)需按行距離30～35厘米，穴距15～20厘米，進(jìn)行播種，每個(gè)小穴內(nèi)可放入2～3顆種子。播種完成后需保證土壤處于微微濕潤(rùn)的狀態(tài)，待幼苗長(zhǎng)到3厘米以上時(shí)，便可進(jìn)行定植。

口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用價(jià)值較高。

喜高溫多濕環(huán)境,適宜濕潤(rùn)的土壤,喜充足光照，對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格且喜肥喜水。

1、通便解毒:果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力殺菌消炎，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用 2、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲:有助于增強(qiáng)體質(zhì)防病抗病。據(jù)maigoo網(wǎng)小編所知，空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品. 3、降低血糖:紫色雍菜中含胰島素成分而能降低血糖，作為糖尿病患者的食療佳蔬 4、緩解肥胖:能夠預(yù)防和緩解超重和肥胖的發(fā)生，因?yàn)榭招牟藷崃勘容^低，同時(shí)含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，避免其它過(guò)多食物的攝入，進(jìn)而在預(yù)防超重和肥胖方面的好處非常明顯。

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

一、病毒性疾病 當(dāng)整株植物受到傷害時(shí)，葉片上部的癥狀尤其明顯。病株矮小，葉片縮小變形、皺褶，葉片粗糙硬厚。如發(fā)現(xiàn)初發(fā)病株，應(yīng)盡快拔掉，妥善解決，葉用營(yíng)養(yǎng)劑和5%菌毒清水劑混和使用，連續(xù)噴撒3次，每隔5次-10天噴撒1次，以促進(jìn)植物生長(zhǎng)，減少危害。高錳酸鉀600-1000倍也可分別穿插或接后噴撒3次。 二、輪斑病 輪斑病主要危害葉子。葉面初發(fā)褐斑病斑呈圓形、亞圓形或不規(guī)則狀，黃褐色到紅褐色，有同心輪匝線，后期在病斑上產(chǎn)生稀疏的黑點(diǎn)，易脫落穿孔。在發(fā)病初期，有利于病情發(fā)展的天氣情況下，用50%等量異菌脲可濕性粉劑1000-1500倍，70%代森錳鋅可濕性粉500倍，70%甲基硫代硫磺可濕粉600倍，噴灑3-4次，每7-10天1次。 三、白銹病 主要危害植株的莖葉，在葉背上會(huì)產(chǎn)生很多白色或黃色斑點(diǎn)，隨后出現(xiàn)褐變，斑塊較大。葉斑會(huì)凸起，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致葉子脫落。種子在播種前可以用溫水浸泡約30分鐘。若發(fā)現(xiàn)病害，可使用甲霜靈潤(rùn)濕粉劑之類(lèi)的藥劑進(jìn)行均勻灌溉。每月大約4次噴施。 四、炭疽病 它主要危害植株的葉片，也有一定程度對(duì)空心菜桿產(chǎn)生影響。葉片開(kāi)始在葉尖或邊緣產(chǎn)生非常明顯的棕色不規(guī)則斑塊，后期擴(kuò)展到整個(gè)葉片，使葉子變得又干又黃不可食用。病癥嚴(yán)重區(qū)應(yīng)選擇抗病強(qiáng)品種，氮肥不應(yīng)過(guò)多施用，適當(dāng)噴施葉面肥促進(jìn)生長(zhǎng)。病癥早期階段，可以噴灑甘草酸之類(lèi)藥劑，每周1次，持續(xù)1個(gè)月。 五、褐斑病 在疾病開(kāi)始時(shí)，葉子就會(huì)出現(xiàn)黃褐色小斑點(diǎn)，持續(xù)膨脹，直到葉子所有斑點(diǎn)連在一起，導(dǎo)致整葉死亡。建議及時(shí)處理病株，一起焚燒，減少細(xì)菌來(lái)源。播種前應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行消毒或選擇無(wú)病害種子，并注意良好的排水和通風(fēng)。結(jié)果表明，該病害可在采收前5天內(nèi)，使用森錳鋅干懸粉等藥劑每周?chē)姙?次，持續(xù)1個(gè)月。 六、根腐病 主要危害菜根，導(dǎo)致根腐病，影響產(chǎn)量。在病癥發(fā)病初期，整株蔬菜發(fā)蔫，根部顏色變黃，逐漸下陷，最后導(dǎo)致整株枯萎。使用甲基硫菌靈可濕性粉劑等藥劑均勻噴灑，收獲前約五天停止噴灑。