竹稈幼時(shí)被白色蠟粉，后為綠色或暗綠色，高達(dá)6~9米左右，直徑5~8厘米。稈籜黃色，堅(jiān)硬而脆，背部幼時(shí)貼生棕色短毛；籜耳具纖毛；籜葉三角形兼披針形。每節(jié)有3枚粗大的和若干較小的枝條；小枝有葉7~15枚；葉鞘長(zhǎng)7~15厘米，幼時(shí)有小刺毛，邊緣有時(shí)具稀疏之纖毛；葉舌截平形；葉耳微小，有繸毛；葉片矩形兼披針形，長(zhǎng)12~30厘米，寬2.5~6.5厘米，基部微圓，先端銳尖，次脈9~14對(duì)，邊緣有小鋸齒。小穗單生，稀叢生，卵狀披針形或廣披針形，長(zhǎng)2~3.5厘米，寬7~10毫米，下部綠色，上部赤紫色，有時(shí)呈綠紫色而帶草黃色，含花5~12朵，除頂端2、3小花外，余均為兩性花，穎通常2枚，廣卵形；外稃長(zhǎng)10~18毫米；內(nèi)稃矩狀披針形，近似外稃而較窄，背具2脊，脊上部有流蘇；鱗被2~3枚；花藥黃白色；子房卵形，花柱極短，上部分裂為2~3枚具白色短毛的柱頭。筍期5~11月?；ㄆ谙摹⑶飪杉?。

多生長(zhǎng)在山坡、路旁。野生。也有人工栽培。我國(guó)華東、東南、西南及南方等大部分地區(qū)均有廣泛分布。

第一步：選擇合適的種子 綠竹筍是以稈作種子，種子的選擇直接影響到種植的結(jié)果。因此，選擇高質(zhì)量的種子是至關(guān)重要的。在選擇種子時(shí)，應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境和氣候條件選擇適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的品種。 第二步：選好種植的地點(diǎn) 綠竹筍在生長(zhǎng)過(guò)程中需要充足的陽(yáng)光和營(yíng)養(yǎng)。因此，在種植綠竹筍之前，需要有一個(gè)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。通常情況下，植株生長(zhǎng)的地點(diǎn)以南向和南西向?yàn)榧眩梢越档完?yáng)光直射，灌溉和排水要合理，土地最好是相對(duì)肥沃的沙質(zhì)土或腐殖質(zhì)含量多的黃壤。開胃健脾、潤(rùn)腸通便、減肥瘦身 綠竹筍，在地下生長(zhǎng)，莖合軸叢生，竹筍由側(cè)芽萌發(fā)，筍型呈牛角彎曲，面光滑無(wú)毛，肉質(zhì)細(xì)嫩清甜，具有開胃健脾、潤(rùn)腸通便、減肥瘦身等功效。 1、開胃健脾：綠竹筍有白色含氮物質(zhì)，形成竹筍特有的香味，具有開胃消食、增進(jìn)食欲的功效，對(duì)于厭食、消化不良、食欲不振有一定輔助食療作用。 2、潤(rùn)腸通便：綠竹筍甜、涼、有益，其中含有的植物纖維可以增加腸道水分，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸道壓力，降低糞便黏度，可軟化糞便，促進(jìn)排泄，常用于治療便秘。 3、減肥瘦身：綠竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，食用時(shí)不必?fù)?dān)心糖及脂肪的攝入量過(guò)多，從而達(dá)到減肥瘦身的功效。 第三步：進(jìn)行合適的施肥 綠竹筍適宜施用油菜渣、苜蓿草、木質(zhì)廢渣等有機(jī)肥或農(nóng)家肥。施肥應(yīng)該參照季節(jié)和竹筍的不同生長(zhǎng)階段，對(duì)其進(jìn)行不同程度的施肥。此外，不要太多施肥，否則會(huì)刺激筍芽的生長(zhǎng)過(guò)快，造成竹筍變軟和苦味。過(guò)少施肥土壤肥力不足，也會(huì)影響綠竹筍的質(zhì)量。 第四步：科學(xué)的灌溉方法 綠竹筍對(duì)水分需要較多的光照，而灌溉應(yīng)合理，保持土壤適度濕潤(rùn)，不能過(guò)多，一般應(yīng)在竹子束連出筍后5-6天開始澆水。灌溉應(yīng)晚間進(jìn)行，避免出現(xiàn)灼傷的情況。

食用部位為綠竹的竹筍。春夏兩季采挖竹筍，去籜葉洗凈，用沸水煮熟，換冷水漂洗再瀝干水分，可做涼拌、燉湯、炒食、煮食。

綠竹的生長(zhǎng)需要溫暖濕潤(rùn)的氣候條件,一般要求年平均氣溫≥17. 5℃,月平均氣溫,7. 5℃,極端低溫>-5℃,年平均降水量> 1500mm。當(dāng)氣溫>15℃時(shí),綠竹開始生長(zhǎng),在25℃左右生長(zhǎng)最佳。當(dāng)土壤溫度>21℃時(shí),綠竹的筍芽開始生長(zhǎng);土壤溫度<21℃時(shí),筍芽停止生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫<1℃時(shí),綠竹發(fā)生寒害;<-3℃時(shí),葉片受凍;<-5℃時(shí),枝稈受凍。

1、開胃健脾：綠竹筍有白色含氮物質(zhì)，形成竹筍特有的香味，具有開胃消食、增進(jìn)食欲的功效，對(duì)于厭食、消化不良、食欲不振有一定輔助食療作用。 2、潤(rùn)腸通便：綠竹筍甜、涼、有益，其中含有的植物纖維可以增加腸道水分，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸道壓力，降低糞便黏度，可軟化糞便，促進(jìn)排泄，常用于治療便秘。 3、減肥瘦身：綠竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，食用時(shí)不必?fù)?dān)心糖及脂肪的攝入量過(guò)多，從而達(dá)到減肥瘦身的功效。

綠竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、纖維素、灰質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙堿酸。綠竹筍的特性是高纖維、質(zhì)地細(xì)嫩，且采收后生理變化旺盛。綠竹筍采收后，其切面會(huì)在短時(shí)間內(nèi)褐化和木質(zhì)化，筍內(nèi)的粗纖維快速增加，口感則從鮮嫩變得干粗。

一、竹筍病蟲害的分類 竹筍的主要害蟲有竹螟、竹蝗。竹斑蛾、筍夜峨、筍蠅、竹象蟲等。前三種蟲吃竹葉，可用敵百蟲殺滅，或用敵敵畏煙劑熏殺。后三種蟲蛀入筍內(nèi)造成腐爛，要及時(shí)挖除受害的筍，殺死幼蟲。冬季除草松土可消滅躲在草中和土中的害蟲。 竹筍的主要病害有枯梢病和水枯病等，防止枯梢病要對(duì)種竹進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。發(fā)現(xiàn)新竹先梢發(fā)病，立即在病部以下l－2節(jié)處截除竹梢，不讓病菌向下蔓延。在發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)，從新竹發(fā)枝展葉期開始，噴濃度為1％的波爾多液，每隔10－15天噴1次，連續(xù)噴2－3次。對(duì)水枯病要挖掉病株連根帶鞭燒毀，并在病竹或病區(qū)四周開溝隔離，防止蔓延。 二、防治竹筍病蟲害的方法 1、營(yíng)林技術(shù)防治 （1）、維護(hù)生態(tài)環(huán)境：保護(hù)好竹林周邊森林環(huán)境，豐富孫林生物群落的物種資源，構(gòu)成合理的食物網(wǎng)鏈，穩(wěn)定和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。 （2）、嘉慶竹林管理：采取冬季墾復(fù)、夏季除草，破壞有害生物的越冬、越夏場(chǎng)所，降低有害生物種群數(shù)。優(yōu)化竹林結(jié)構(gòu)，科學(xué)施肥、灌水、促進(jìn)竹林（筍）生長(zhǎng)，提高竹林對(duì)有害生物的抵抗和忍受能力。 （3）、竹林清理：及時(shí)清理病、蟲危害竹筍（枝葉桿）和老弱殘次竹，林內(nèi)病蟲源和傳播源，改善竹林環(huán)境。 2、物理防治 （1）、利用害蟲趨光性進(jìn)行誘殺。如竹林內(nèi)用頻振式誘殺燈等誘殺舟蛾。毒蛾。螟蛾等食葉型害蟲等。 （2）、利用害蟲的趨化性進(jìn)行誘殺。竹林內(nèi)用糖醋液、性信息素、腥味或在麥麩皮、餅肥等食物總摻入適當(dāng)胃毒型農(nóng)藥毒劑誘殺竹筍泉蠅等筍期害蟲。 （3）、利用害蟲的潛伏習(xí)性，人為設(shè)置害蟲潛伏條件引誘害蟲來(lái)潛伏或越冬，然后殺滅害蟲。