大葉型，株高40厘米左右，莖粗0.75厘米左右，兩邊小葉1-3對(duì)，頂端小葉長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)3厘米，寬1.6厘米，葉片綠色，葉脈紅色，在冬季和低溫條件下不變色。

原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)世界多地有種植。

1.育苗 （1）扦插育苗：選擇健壯無病的枝條，剪成長(zhǎng)10~15cm，去掉下部2~3片葉片，于苗床或8cm x 6cm塑料缽內(nèi)扦插，扦插后保持溫度20~25攝氏度，并保持適宜的土壤濕度和空氣濕度。 （2）種子育苗應(yīng)用72~128孔穴盤無土育苗。 2.整地施肥 首先選擇有灌溉條件的地塊，施肥整地。由于豆瓣菜是一次定植多次收獲的蔬菜，因此要施足基肥，一般結(jié)合翻地每667平方米施人優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000kg、復(fù)合肥100kg，與土壤充分混合后做成平畦，畦寬1.3~1.5m。 3.定植 扦插育苗的經(jīng)過15~20d、種子育苗的經(jīng)過20~30d，植株高度為10~15cm時(shí)即可定植。定植密度為行株距30cm x 20cm，每667平方米保苗10000株。 4.肥水管理 豆瓣菜生長(zhǎng)期短，一般定植成活后，新芽剛萌發(fā)時(shí)，每667平方米追施尿素20~25kg。結(jié)合定植澆1次水。春秋露地栽培，每5~7d澆l次水；冬季保護(hù)地栽培，10~15d澆1次水。 5.采收 豆瓣菜產(chǎn)品器官形成快，從定植到采收只需20~30d，在1個(gè)生長(zhǎng)季可連續(xù)采收多茬。采收必須及時(shí)，否則易老化和長(zhǎng)不定根，一般在莖高25~30cm時(shí)采摘嫩莖上市，每667平方米每次可采收1000kg左右，留下1/4為下茬定植用。

食用價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，醫(yī)療保健價(jià)值高。

不耐寒，喜溫和、濕潤(rùn)環(huán)境。

1.促進(jìn)消化：豆瓣菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速食物的消化吸收，預(yù)防便秘等腸胃問題。 2.增強(qiáng)食欲：豆瓣菜中含有豐富的味覺素，可以刺激唾液腺、胃液分泌，增強(qiáng)食欲。 3.降低血壓：豆瓣菜中含有一定的鉀元素，可以幫助排出體內(nèi)多余的鈉離子，起到降低血壓的作用。 4.降低血脂：豆瓣菜中含有植物固醇，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，起到降低血脂的作用。

營(yíng)養(yǎng)成分因產(chǎn)地不同而有所區(qū)別，一般每100g嫩莖葉中含水分93-97g、蛋白質(zhì)0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維生素B20.17mg、維生素C79-124mg。據(jù)分析研究，豆瓣菜含有較多的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素過氧化物歧化酶。

(1)蚜蟲 首先應(yīng)清潔田園，育苗期苗地用銀灰色塑料薄膜條拉成網(wǎng)格，可以避蚜，也可用黃色板誘蚜。 或用灌水漫蟲法，即早、晚短時(shí)間灌入深水，漫過全田植株，淹殺害蟲，但整個(gè)灌水和排水過程不能超過2?3小時(shí)。亦可用5%啶蟲脒乳油2000?3000倍液噴霧1次，安全間隔期10天；或70%吡蟲啉水分散粒劑5 000倍液噴霧1次，安全間隔期7天。 (2)小菜蛾 首先避免與十字花科蔬菜連作。鏟除雜草，清潔田園，減少產(chǎn)卵場(chǎng)所，消滅越夏蟲口，用黑光燈或性誘劑誘殺成蟲。亦可用2。5%溴氰菊酯乳油2000?3000倍液噴霧1次，安全間隔期10天；或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000倍液噴霧1次，或5%抑太保乳油2 000倍液噴霧1次，安全間隔期10天。 (3)黃條跳甲 首先應(yīng)保持田間清潔，控制越冬基數(shù)，H低越冬蟲量，同時(shí)栽植時(shí)選用無蟲苗，避免把蟲源帶入大田。藥劑防治可選用2.5%溴氰菊酯乳油2000?3000倍液噴霧1次，安全間隔期10天；或用18。1%左旋氯氟氰菊酯乳油2000?3 000倍液噴霧1次，安全間隔期15天。