姜芽紫紅色,姜表皮黃色,鱗莖稀疏,肉黃白色,單株重1000~2000克,最重可達2500克。

主要分布在山東的青州經濟開發(fā)區(qū)。

1.選種 選擇種姜要肥大、飽滿、節(jié)間短、無病蟲、無傷口，其大小每株以50~70g為宜。 2.選地 大肉姜對土壤要求不嚴格，但要求排水良好，不漬水，不受水浸，地下水位要低，同時在上年未種過茄科作物的地塊。在土壤肥沃，土質疏松，pH值要在6~7的地方生長快，質量好產量高。 3.種植 3.1整地 首先把種植地犁翻曬白，然后充分耙碎，并在把碎前每667m2撒上50~80kg石灰，把碎后起哇，哇面寬07~1m，溝寬0.3m，溝深0.2~0.3m。 3.2催芽 熏煙催芽法。在地面堆放木糠或木碎，并點燃，但不能產生明火。離木糠高有0.8~1.3m架棚，種姜用竹籮裝好，一般熏煙10~15天，當幼芽長至lcm左右，便可停止熏煙進行播種。砂床催芽法。選擇背風向陽的地方建設沙床，砂的濕度以保持手握成團，落地散開為宜。種姜放在陽光下曬1~2天，在砂床底部先鋪一層砂，然后將曬過的種姜緊密地放在砂床上，種姜厚度約為10~15cm，再蓋3cm左右的砂，在砂床上部插拱架覆蓋塑料薄膜。 3.3施足基肥 大肉姜生長期較長，為獲得豐產，必須施足基肥，一般每667m2施優(yōu)質農家肥1000~2000kg，在種植穴底部施入基肥，然后填入泥土約1~2cm左右，再放入種姜，覆蓋泥土厚度約2cm，覆蓋泥土不能過厚，否則不利姜芽的生長。 3.4種植規(guī)格 因此，據(jù)信宜的種植習慣，一般種植規(guī)格為每667m2種植400~6000株為宜。 3.5種植季節(jié) 大肉姜屬于喜溫性植物，不耐寒冷和霜凍。若播種過早，地溫較低，出苗慢出苗不齊，如遇春寒時間較長，會造成爛種或死苗。若種得過遲則出苗慢，縮短了生長期而造成減產。因此，我們信宜播種大肉姜應在驚蟄至清明為宜。 3.6播種后要覆蓋芒箕 大肉姜生長發(fā)育過程中形成了不耐強光的特性，而大肉姜生長期正處于炎熱的夏季，陽光強烈，氣溫、地溫都很高。若進行遮蔭，可以降低地溫，減少地面水分蒸發(fā)，增加土壤透氣.因此適當?shù)母采w能使土壤溫度、空氣相對濕度、土壤含水量等關系協(xié)調，能滿足大肉姜的生長要求，有利于促進植株多分枝，加強物質積累，提高產量。覆蓋程度過大，可能由于光照不足，導致植株過長，莖桿纖細，產量也會降低。根據(jù)信宜山區(qū)姜農的經驗，一般每667m2需要鮮芒其2000~2500kg為宜，南部平原區(qū)由于氣溫較高，要再加蓋遮光膜，才能獲得高產優(yōu)質。

食用價值：大肉姜以塊莖肥大、皮薄、肉厚、纖維少、脆嫩、辣味適中、汁多、品質好聞名，很適合作為烹調佐料來使用。 藥用價值：大肉姜有健胃祛寒和發(fā)汗功效，其鮮品或加工產品可以治療胃寒、感冒等癥狀。 經濟價值：大肉姜每年種植面積超過3.5萬畝，6.5萬多噸，由于大肉姜具有可作為烹調佐料和藥用功效，深受市民青睞，其鮮品或加工產品暢銷日本、新加坡、粵、港、澳、臺等國家和地區(qū)。

大肉姜喜歡溫暖、濕潤的環(huán)境,喜陽避陰。選用沙質壤土或疏松、肥沃、排水良好的土壤。土壤PH值適宜在6左右,較適宜用于姜的生長。

促進血液循環(huán)：姜肉中含有辣椒素、姜辣素等成分,能夠擴張血管、促進血液循環(huán),有助于預防心腦血管疾病。 增強免疫力：姜肉富含維生素C、鋅等營養(yǎng)物質,能夠增強身體免疫力,預防感冒等疾病。 緩解疼痛;姜肉中的姜辣素具有鎮(zhèn)痛作用,能夠緩解關節(jié)炎、肌肉疼痛等癥狀。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g,獵食纖維2.7g,碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170 g、視黃醇當量28μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg,鈣27mg,鎂44mg、鐵1.4mg,320mg、鋅0.34mg,鋼0.14mg,磷25g,硒0.56g尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。

1.姜瘟病 癥狀:植株受病菌侵染后，葉片最初表現(xiàn)為下垂無光澤，然后由下而上變?yōu)榭蔹S色，葉緣券縮最終枯死。根莖發(fā)病，首先出現(xiàn)水浸狀，而后逐漸變軟腐爛，擠壓病部有白色汁液流出，散發(fā)臭味。病原物:細菌。防治方法:輪作。與水稻、蔥蒜等作物輪作，不能與茄科作物輪作。嚴格選種，不能種植帶菌姜種。藥劑防治:發(fā)病初期可用硫酸鏈霉素2000~3000倍液。葉面噴施可用20%葉枯寧1000~1500倍液。 2.炭痘病 癥狀:主要危害葉片，先從葉尖或葉緣出現(xiàn)水浸狀褐色小斑，后向內擴展，使葉片逐漸變褐干枯。病原物:真菌。防治方法:輪作:集中燒毀發(fā)病殘體:3藥劑防治:30%氧氯化銅400~600倍液。 3.姜螟 姜又稱“鉆心蟲”。防治方法:可用敵殺死1500~2000倍液，或48%樂斯本800~1000倍液。 4.弄蝶 弄蝶主要危害葉片，幼蟲吐絲粘葉成苞，隱匿其中取食，嚴重時僅留葉柄。防治方法:C人工摘除蟲苞。2藥劑防治，可用10%氯氰菊醋800~1000倍液等。