子實體一般為大型。菌蓋直徑6~16cm，扁半球形，后平展至中下凹，菌蓋表面呈深莧菜紅色、鮮紫紅或暗紫紅色，濕時有黏性，邊緣平滑或有不明顯條紋。大紅菇菌肉肥厚，呈白色，味道柔和。菌褶為乳白色后為淡赭黃色，直生或近延生，少數(shù)在基部有分叉，褶間有橫脈，褶的前緣常常帶紅色，等長或幾乎等長。菌柄近似圓柱形，長3.5~3cm，粗1.5~3.5cm，白色，有的上部或一側(cè)帶粉紅色，亦有全部帶粉紅色而向下漸淡。

紅菇在我國的產(chǎn)地是比較多的，而且分布的比較廣，在河南南陽、湖北、江西、廣西、云南、江蘇、遼寧、四川等地都有大量的種植。

1、袋栽紅菇：待料袋溫度降至28℃以下時，在無菌條件下將紅菇菌種接入袋內(nèi)的培養(yǎng)基上，并做好棉塞封口。接種后移入23℃-25℃的室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，空氣相對濕度70%以下，保持空氣流通，防止室內(nèi)二氧化碳濃度驟增。發(fā)菌培養(yǎng)通常30天左右。待菌絲發(fā)滿袋后，將菌袋搬到野外蔭棚內(nèi)脫袋，采取臥式排放于事先經(jīng)過消毒處理的棚內(nèi)畦床上，并覆蓋腐殖土3-5厘米。畦床四周用泥土封蓋，讓菌筒在畦床內(nèi)繼續(xù)發(fā)菌培養(yǎng)。 2、床栽紅菇：將發(fā)酵料鋪于畦床內(nèi)，料厚15-18厘米，分3層播種，即畦面先鋪一層科，播上菌種，繼續(xù)鋪一層料，播一層種，然后再蓋一層料，形成3層料2層種。一般每平方米用干料10千克，菌種量占料量的10%，播種后整平料面，稍加壓實。然后在畦床上方拱罩薄膜防雨。待菌絲吃料2/3時，覆土3-5厘米。但要注意通風，使畦床空氣保持新鮮，以利菌絲發(fā)育。

紅菇應(yīng)該算是我們國家比較頂級的菌類了。特別是在南方地區(qū)，紅菇深受百姓喜愛，婦女坐月子要吃紅菇，宴席上要上紅菇湯。紅菇基本上都是以燉湯為主，紅菇鴨湯，紅菇排骨湯等等，對身體有很好的滋補作用。紅菇富含多糖，氨基酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物，鐵，鈣，磷，維生素b2，尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。

紅菇是一年一度的自然生長，比較喜歡高溫濕潤的生長環(huán)境，而且它的菌絲不能分離，不開花也沒有種子，一般生長在比較密集的樹林中。

1、養(yǎng)血逐瘀：紅菇甘溫養(yǎng)血，兼具逐瘀功效，對于血虛萎黃、產(chǎn)后惡露不盡等癥有輔助治療的功效。而且紅菇中含有豐富的鐵元素，有促進造血功能、加速血紅蛋白合成的功效，食用紅菇能夠補血養(yǎng)血。 2、祛風散寒：紅菇性溫，入血分，有祛風散寒的功效，對于關(guān)節(jié)酸痛、風濕痹痛、手足麻木等癥有輔助功效，可煎湯、制丸作藥服用，也可和雞、豬肉燉湯。 3、美容養(yǎng)顏：紅菇含有人體內(nèi)所需要的多種氨基酸，有美容養(yǎng)顏的功效，還能夠強大腦、滋陰補腎，經(jīng)常食用能夠使皮膚白嫩、身體強健。 4、補充營養(yǎng)：紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、B族維生素、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等，能夠補充多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高正常糖代謝，緩解產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等，是有特殊價值的天然食品。 5、促進血液循環(huán)：紅菇含有多糖類物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，能夠降低血液中的膽固醇。

1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。 2、含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。 3、紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。 4、同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

1.加強通風：紅菇喜歡潮濕的環(huán)境，相對濕度應(yīng)在75%上。應(yīng)保持通風良好，有利于排出污濁氣體。 2.避免污染：在生產(chǎn)過程中，要注意避免污染?？梢允褂昧蚧恰⑸业炔牧蠈Νh(huán)境進行消毒，也可以對培養(yǎng)基和工具進行消毒